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牦牛是现存三种源种动物之一,是唯一的源种牛,以超强的耐寒、抗缺氧、抗疲劳、抗紫外线和免疫力而著称,对高山草原环境条件有很强的适应性,它们善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,牦牛还有识途的本领,并能避开陷阱择路而行,有"雪域之舟"之称. 牦牛全身都是宝,藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、烧牦牛粪,毛可做衣服或帐篷,皮是制革的好材料,它既可用于农耕,又可在高原作运输工具.其中,牦牛奶更是宝中之宝.
牦牛奶日产奶量低,只有普通牛奶的 1/35,其中 2/3 用来哺育小牛,仅 1/3 供人类食用仅 1.5kg.且每年的采奶季节只在 6-10 月.牦牛的数量少,并且始终坚持野生放养,不人工干预,坚持原始种群、不杂交或人为品种优良化,所以产奶量不如普通奶那样数量庞大.
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