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白米和胚芽米的营养比较与分析
对于所谓的“胚芽米有生命，白米没有生命的说法，或许有不少人是第一次听到.不过，听到这种说法时，很可能有不少人会表示震惊吧！不过，一旦论及胚芽米的与白米的营养价值时，绝大多数人都知道白米无法与胚芽米相提并论，因为胚芽米的营养远比白米丰富多了.说起来或许你不相信，现今活在都市的年轻人，仍然有一些人认为——稻米在脱壳后就变成白米呢！正因为如此，无知的认为白米的营养价值比较高的人，或许还有不少呢！其实，胚芽米的营养价值比白米高出很多，而且这已上很普遍的一项常识.不过，一旦提到胚芽米的营养价值高出白米多少倍时，能够正确的答出来的人，恐怕为数不多了.很多人都认为差距不会太多，甚至有人认为——差不了多少嘛！两者的营养含量差不多啦！这也难怪.一般人从年幼时就开始吃白米，虽然如此，并没有陷入营养失调的状态，身体也还算健康.在这种情况之下，很难发觉白米的缺点.
食用后才知胚芽米的价值.事实上，也不一定非要凭着科学方面的资料才能了解胚芽米与白米之间的营养差距，因为只有吃了胚芽米之后，你就会心知肚明的缘故.一旦以胚芽米替代白米的话，吃饭的量就会减少很多.一般说来，大约可以减少一半.同时也会变成不太喜欢吃油腻的食物，尤其是肉类.这两这种明显的变化已经足够证明胚芽米与白米之间的差别.
两种不同的数值——胚芽米与白米的营养比较
实施胚芽米食以后，就可以凭身体体会到胚芽米的价值.待体会之后，再去察看科学方面的资料.如此一来，就可以更清楚地了解.
（以下的数值都是一百公克中的含量.单位为毫克）
1.蛋白质——胚芽米7100，白米5470（白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害）
2.脂肪——胚芽米30200，白米600（因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃的肉类与动物性脂肪）
3.糖分——胚芽米70520，白米65400（由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西）
4.灰分——胚芽米1240，白米340（能够使肌肉结实）
5.食物纤维——胚芽米1000，白米300（帮助肠胃蠕动，去除宿便）
6.钙质——胚芽米21，白米17（净化血液，形成骨骼）
7.磷——胚芽米332，白米186（形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好）
8.铁——胚芽米2，白米1（防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助）
9.镁——胚芽米75，白米60（对于骨骼细胞的强化有帮助）
10.维他命B1——胚芽米500—120，白米54（不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝）
11.维他命B2——胚芽米66，白米33（不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎）
12.泛酸——胚芽米1520，白米750（使脑筋良好，不足将招致皮肤病）
13.叶酸——胚芽米20，白米16（缺乏时招致贫血，白血球减少症.被使用于治疗肿痛）
14.维他命B6——胚芽米620，白米37（多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症）
15.维他命K——胚芽米10000，白米1000（不足将引起血液凝固）
16.维他命L——胚芽米少许，白米不含有（不足会引起用乳的不足）
17.维他命E——胚芽米少许，白米没有（不足会导致不妊症，以及男人精力不足）
18.芋酸——胚芽米4100，白米1000（不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛）
19.生物素——胚芽米12，白米8（不足会引起脱毛、步行困难）
20.肌醇——胚芽米12400，白米114（能够使肠胃的运动正常）
21.卡洛里——胚芽米340，白米341（含量几乎相同）
糙米碾成白米的过程中，被舍弃的米糠含有非常丰富的纤维组织，而对我们现代人的健康来说，纤维组织是一种必要的成分.
只要把胚芽米饭当成主食，每天吃一、两次，就可以提高现代人的健康，并且很有效的增强体质.
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